L’atelier

Créée en novembre 2021, la gourmandiserie est une pâtisserie en ligne, qui propose des pâtisseries de conservation et des kits de préparation pour pâtisseries.

Lancée par Yann Duriez, l’objectif de cette boutique est de partager les pâtisseries qu’il réalise notamment avec le blog de recette de pâtisserie Yann Pâtisse.

Il est donc important pour nous de mettre un point d’honneur sur la qualité des matières premières sélectionnées. La farine utilisée dans les kits et pâtisserie est 100% française.

nos matières premières

Farine

Notre farine provient du moulin situé à coté de notre atelier de Belfort.

Nous nous fournissons au moulin Thuriot.

OEUFS

Nos oeufs issus d’élevages en plein air

chocolats

Nos chocolats de nos pâtisseries proviennent de la marque belge-suisse Barry Callebaut.

LES KITS GOURMANDS

En 2022, nous avons lancé notre premier kit gourmand : Le kit pour cookies au chocolat noir et aux noisettes !

L’un des enjeux du kit était de ne pas avoir besoin d’une balance pour réaliser la recette. Nous avons donc calculé nos recettes en fonction de 2 produits frais universels que nous trouvons tous en supermarché, une plaquette de beurre (125g), et un oeuf. Une recette parfaite, c’est des ingrédients de qualité, pesés au gramme près, afin d’obtenir un équilibre idéal.

Après avoir testé de nombreuses combinaisons ainsi que différentes variétés de sucre et farine… nous avons lancé le kit en septembre 2022 !

Le contenant du kit cookies aurait pu être un simple emballage alimentaire, comme ceux que nous retrouvons dans le commerce, mais notre démarche est différente, nous souhaitons proposer un produit élégant, de qualité, avec une emballage recyclable à 100%.

L’ensemble des kits est fait à la main, ce qui renforce notre côté artisanal.

Voici une vidéo pour vous faire découvrir notre kit :